Chuỗi LAP Coffee giá rẻ khuấy động thị trường cà phê tại Frankfurt

Giữa tháng 6, startup đến từ Berlin mang tên LAP Coffee - viết tắt từ "Life Among People" - đã chính thức khai trương cửa hàng đầu tiên tại phố Berger, Frankfurt. Mặc dù khu vực này không thiếu quán cà phê, tiệm bánh và cửa hàng ăn uống có phục vụ cà phê, nhưng việc các cửa hàng bán lẻ truyền thống đóng cửa ngày càng nhiều đã tạo cơ hội cho những mô hình kinh doanh mới phát triển. Trước đó, địa điểm trên từng là một cửa hàng thời trang.

Chuỗi LAP Coffee hiện vận hành 34 cửa hàng, trong đó khoảng 20 tại Berlin, nổi bật với chiến lược giá cả cạnh tranh. Một tách espresso tại đây chỉ 1,50 Euro, cappuccino 2,50 Euro, thấp hơn nhiều so với hầu hết các đối thủ trên thị trường. Mô hình kinh doanh của LAP chủ yếu hướng đến khách mua mang đi với không gian nhỏ, ít chỗ ngồi dành cho khách.

Theo phát ngôn viên công ty, các loại cà phê như cappuccino của LAP được chuẩn bị bằng máy pha có tay cầm tự động, thay thế cho công đoạn thủ công của barista. Hạt cà phê cung cấp bởi một nhà rang xay tại Berlin, trong khi quy trình tự động hóa giúp họ giữ mức giá thấp.

Từ khi mở rộng hoạt động năm ngoái, startup này gặp một làn sóng chỉ trích mạnh mẽ, trong đó có những cáo buộc về cạnh tranh không lành mạnh, tác động lên giá, cũng như việc tài trợ bởi các nhà đầu tư giúp tạo ra các mức giá cà phê thấp khó cạnh tranh. Các nhóm theo khuynh hướng chính trị trái chiều và một số chủ quán truyền thống đã phê phán LAP. Tại Berlin, một số chi nhánh thậm chí bị vẽ bẩn và ném đá.

Khác với những diễn biến tại Berlin, cửa hàng LAP trên phố Berger không ghi nhận tình trạng phản đối hay phá hoại. Khách hàng thưởng thức các thức uống như iced cappuccino trong không gian đơn giản với vài chiếc ghế nằm và băng ghế gỗ sơn xanh dương. Thực đơn còn liệt kê các món lạ như "Strawberry Cloud Matcha" giá 4,50 Euro.

Phần lớn khách hàng là người trẻ trong độ tuổi từ 20 đến 30, thường vừa trò chuyện vừa thưởng thức cà phê. Chia sẻ với báo giới, một khách trẻ 20 tuổi cho biết đây là lần đầu tiên đến, và đánh giá cà phê ở đây "tốt". Một bạn trẻ khác đã ba lần ghé thăm bày tỏ sự hài lòng với giá và chất lượng.

Trong khi LAP thu hút sự chú ý, các quán cà phê lân cận không quá lo lắng. Một nhân viên quán cà phê địa phương cho hay lượng khách giảm chủ yếu do mùa hè và nghỉ hè, chứ không phải do sự xuất hiện của LAP.

Thomas Huck, đồng sở hữu Café Kante cách đó khoảng 100 mét, cho biết cửa hàng của ông vẫn giữ được lượng khách trung thành nhờ phong cách phục vụ truyền thống. Tương tự, Samson Habtom, chủ Bunca Coffee với ba chi nhánh, trong đó có một nằm cạnh LAP, đánh giá không bị ảnh hưởng rõ rệt. Ông nhấn mạnh Bunca chú trọng chất lượng và đào tạo nhân viên trong Barista Academy, trong khi LAP cạnh tranh về giá. Ông cũng cho biết nếu không kinh doanh dạng mang đi, nhiều cửa hàng có thể phải đóng cửa.

LAP có kế hoạch phát triển thêm chuỗi tại Frankfurt. Người sáng lập Ralph Hage chia sẻ ông bất ngờ trước sự hiện diện của các nhóm khách hàng đa dạng tại đây, gồm các bà mẹ trẻ thay vì chỉ những người đi làm bận rộn. Hage cũng bác bỏ quan điểm cho rằng thương hiệu này làm suy yếu quán cà phê khác để tăng giá sau này.

Bên cạnh LAP, tại phố Berger còn có các mô hình cà phê sử dụng robot pha chế. Một cửa hàng chuyên về açaí smoothie gần đó sử dụng máy pha tự động, khách đặt hàng qua màn hình cảm ứng và thanh toán bằng thẻ. Giá cappuccino và espresso tại đây tương tự LAP, nhưng sáng lập viên Daniel Babich khẳng định đây chỉ là sự trùng hợp ngẫu nhiên, và ông từng làm việc tại cửa hàng LAP trên cùng con phố.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.