Xu hướng tăng: Sản phẩm cà phê thay thế thu hút người dùng Hàn Quốc

Cà phê thay thế ngày càng được người tiêu dùng Hàn Quốc chú ý do nhu cầu giảm lượng caffeine, nhằm cải thiện chất lượng giấc ngủ, đồng thời do tác động của biến đổi khí hậu khiến giá cà phê nguyên liệu tăng cao. Những sản phẩm cà phê thay thế giờ đây có hương vị giống cà phê thật đến mức khiến nhiều người khó phân biệt.

Ngày 22/6 tại trụ sở Lotte Mart ở Songpa-gu, Seoul, một cuộc thử nghiệm mù đã được tiến hành với 5 loại cà phê thay thế và 1 loại cà phê decaf (không caffeine). Trong số 3 người tham gia, chỉ một người nhận biết đúng ly cà phê thật. Cà phê thay thế hiện nay được chiết xuất từ nguyên liệu thực vật như rễ cải chicory hay rễ bồ công anh, đem lại hương vị gần như tương tự cà phê nguyên bản.

Trào lưu “healthy pleasure” (thưởng thức theo hướng khỏe mạnh) đang thúc đẩy xu hướng giảm caffeine. Nhiều người, kể cả những không nhạy cảm với caffeine, chọn cà phê decaf hoặc cà phê thay thế để nâng cao chất lượng ngủ và sức khỏe tổng thể. Theo số liệu của Hải quan Hàn Quốc, lượng nhập khẩu cà phê decaf từ năm 2023 đến 2025 dự kiến tăng 53,9% từ 6.521 tấn lên hơn 10.000 tấn. Trong khi đó, nhập khẩu cà phê thông thường chỉ tăng nhẹ 3,9%.

Bên cạnh đó, giá cà phê nguyên liệu tăng mạnh do biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến vùng sản xuất chính. Theo Cơ quan phát triển và phân phối nông thủy sản Hàn Quốc (aT), dù lượng nhập khẩu cà phê năm 2023 giảm nhẹ nhưng giá trị nhập khẩu tăng 36,7% so với năm trước, đạt gần 17 tỷ USD. Sự bất ổn trong cung ứng do hạn hán và mưa lớn liên tiếp ở Brazil, Việt Nam và các nước khác đã làm tăng áp lực lên giá thị trường.

Đáp lại xu hướng này, ngành bán lẻ và các công ty cà phê tại Hàn Quốc đưa ra nhiều sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu tăng. Lotte Mart vừa ra mắt sản phẩm cà phê thay thế “Chico” làm từ rễ chicory và dự kiến sẽ mở rộng dòng sản phẩm khi doanh số tăng. Các đồ uống sẵn sàng dùng (RTD) cũng được phát triển mạnh, như “Barista Rules Orzo Black” của Maeil Dairies và “Chicory Brew Black” của Binggrae được bán chủ yếu trên kênh trực tuyến.

Kết hợp với startup cà phê thay thế như Sans, Paradise Hotel Busan giới thiệu các chương trình trải nghiệm cà phê thay thế và đồ uống phối hợp từ tháng 9 năm nay. Bên cạnh đó, các chuỗi cà phê như Twosome Place mở rộng danh mục decaf với nhiều món mới, thúc đẩy doanh số cà phê decaf tăng trưởng hơn 200% trong năm 2023.

Những thương hiệu lâu đời như Dongsuh Food cũng không ngừng giới thiệu sản phẩm decaf mới, trong đó sản phẩm Kanu Decaf Americano tăng doanh thu khoảng 9% trong nửa đầu năm 2024 với giá trị khoảng 110 tỷ won. Các chuỗi bán lẻ khác như Emart cũng phát triển dòng sản phẩm cà phê có giá cạnh tranh phù hợp xu hướng “healthy pleasure”, tập trung vào đối tượng người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê.

International Coffee Organization (ICO) dự báo thị trường cà phê thay thế toàn cầu sẽ tăng từ 29,3 tỷ USD năm 2023 lên gần 50 tỷ USD vào năm 2035. Xu hướng giảm caffeine cùng biến đổi khí hậu và thị hiếu tiêu dùng đang là những động lực chính giúp các sản phẩm cà phê thay thế phát triển mạnh mẽ tại Hàn Quốc và trên thế giới.

Với những tính năng ngày càng hoàn thiện và sự quan tâm tích cực từ người dùng, sản phẩm cà phê thay thế không chỉ đáp ứng nhu cầu sức khỏe mà còn góp phần hạn chế tác động của biến đổi khí hậu đối với ngành cà phê nguyên liệu truyền thống.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.