15 thói quen đặc biệt của chuyên gia bệnh truyền nhiễm giúp ngừa bệnh hiệu quả

Bác sĩ Jill Roberts, chuyên gia dịch tễ học phân tử tại Đại học South Florida, nhấn mạnh vai trò của việc tránh lây chéo vi khuẩn trong nhà bếp. Cô sử dụng thớt màu sắc riêng biệt, ví dụ thớt đỏ cho thịt sống và thớt khác cho rau củ để không lẫn vi sinh vật từ thức ăn sống sang đồ ăn tươi, rau sống. Thứ tự chuẩn bị cũng quan trọng: làm salad và cất vào tủ lạnh trước, rồi mới dùng thớt đỏ để thái thịt. Sau đó, mọi bề mặt tiếp xúc với thịt sống được khử trùng kỹ càng.

Đối với việc rửa rau củ, bác sĩ Heidi Torres tại Weill Cornell Medical College khuyến cáo rửa dưới vòi nước chảy và chà nhẹ tay khoảng 30 giây, thay vì ngâm trong chậu vì nước đứng có thể khiến vi khuẩn từ loại thực phẩm bị nhiễm sang các loại khác. Dù không loại bỏ được mọi chất bẩn hay ký sinh trùng, phương pháp này giúp giảm lượng vi trùng và dư lượng thuốc trừ sâu.

Kelley Steury, chuyên gia y tế công cộng tại Đại học Nevada, khuyên nên vi sóng miếng bọt biển ướt trong 20 giây để tiêu diệt vi khuẩn trú ngụ do bọt biển ẩm ướt là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật gây hại. Tương tự, khăn lau ẩm cũng cần được làm sạch thường xuyên.