Julio Roda chia sẻ cách thức sản xuất oliu chất lượng cao tại Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha là một trong những nét đặc trưng nổi bật của đất nước này, thu hút sự quan tâm của toàn thế giới. Để duy trì vị thế là quốc gia có nền ẩm thực mạnh mẽ và cung ứng sản phẩm thực phẩm chất lượng cao, Tây Ban Nha cần có một nền nông nghiệp phát triển, có khả năng thích ứng với những thách thức từ công nghệ mới và tác động của biến đổi khí hậu. Trong số các loại sản phẩm đặc trưng, oliu là một trong những mặt hàng chủ lực đã trở thành thành phần thiết yếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải và cũng là món ăn vặt ưa thích tại Tây Ban Nha.

Julio Roda, giám đốc công ty Agrosevilla, đơn vị hàng đầu trong sản xuất và xuất khẩu oliu chất lượng quốc tế, đã chia sẻ về quá trình thu hoạch oliu vào mùa thu, hay còn gọi là "el verdeo". Đây là giai đoạn đòi hỏi sự tập trung và phối hợp nghiêm ngặt giữa các hoạt động tại nông trại và dây chuyền chế biến để có thể giữ nguyên chất lượng của quả oliu ngay sau khi thu hoạch. Mặc dù cây oliu khỏe mạnh và có khả năng chịu đựng tốt, sản xuất oliu chất lượng cao yêu cầu sự xử lý rất cẩn trọng đến từng quả.

Ông Roda nhấn mạnh: “Mùa thu là thời gian quan trọng nhất trong năm đối với nghề trồng oliu, bởi đây là thời điểm kết tinh tất cả công sức của người nông dân trong suốt một năm. Ngoài ra, hàng trăm công nhân tại các nhà máy cũng phải làm việc khẩn trương để nhận và xử lý quả oliu trong vòng vài giờ nhằm duy trì chất lượng tốt nhất.”

Mùa thu là những tuần làm việc căng thẳng và đòi hỏi sự phối hợp giữa nông nghiệp và công nghiệp chế biến một cách hoàn hảo. Tuy nhiên, niềm vui khi thấy sản phẩm được xuất khẩu sang hơn 80 quốc gia trên thế giới đã là phần thưởng xứng đáng cho những nỗ lực này, theo lời ông Roda.

Chuyên gia này cũng nhấn mạnh rằng không có sản phẩm nông nghiệp nào là dễ dàng để duy trì chất lượng. Qua kinh nghiệm thực tế, ông khẳng định: “Cây oliu là một loại cây trồng bền vững, đã thích nghi với vùng đất Tây Ban Nha trong nhiều thế kỷ, nhưng để tạo ra oliu ăn chất lượng thì đòi hỏi phải chăm sóc quả một cách tỉ mỉ, bởi bất kỳ tổn thương nào cũng có thể làm giảm giá trị sản phẩm.”

Ông Roda cho biết, đó chính là điểm mạnh của ngành trồng oliu Tây Ban Nha, khi mỗi quả oliu xuất khẩu đều mang theo kinh nghiệm và kiến thức đúc kết qua nhiều thế hệ từ các hợp tác xã tại vùng Andalusia mà không thể dễ dàng sao chép hay thay thế.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.