Tequila và mezcal: Sự khác biệt cơ bản
Tequila và mezcal đều xuất phát từ rượu agave truyền thống của Mexico nhưng có nhiều điểm khác biệt đáng chú ý. Tequila được làm chủ yếu từ ít nhất 51% agave xanh Weber, được trồng ở 5 bang của Mexico, còn ngày nay phần lớn là tequila 100% agave. Trong khi đó, mezcal có thể được chưng cất từ hơn 30 loại agave khác nhau tại 9 bang của Mexico và thường có hương vị khói đặc trưng do cách chế biến bằng cách nấu agave trong hố đất dưới mặt đất.
Điểm khác biệt trong hương vị cũng khá rõ nét: tequila thường mang nét tươi mới, sạch sẽ và tươi sáng, còn mezcal có đặc trưng mộc mạc và hơi khói. Việc nhận biết hai loại rượu này giúp người thưởng thức lựa chọn theo sở thích riêng biệt.
Quy trình thử nếm và lựa chọn tinh hoa
Để đánh giá các loại tequila và mezcal, chuyên gia Becky Paskin đã tiến hành thử nếm theo quy trình blind test, bắt đầu từ các mẫu nhẹ nhất tới đậm đà nhất. Mỗi chai được đánh giá về độ phức tạp, mùi vị và hậu vị. Thử nếm được thực hiện vào buổi sáng với khẩu vị nhạy cảm nhất, xen kẽ từng ngụm nước để làm sạch vị giác nhằm đảm bảo chính xác kết quả.
