Nhiều sản phẩm dầu bơ trên thị trường có thể không chứa 100% dầu bơ thật

Dầu bơ đang trở thành xu hướng trong các sản phẩm thực phẩm đóng gói như snack, nước sốt trộn salad hay mayonnaise, khi các nhà sản xuất quảng bá chúng là sản phẩm chứa dầu bơ nguyên chất. Thế nhưng, một nghiên cứu mới vừa được công bố trên tạp chí Applied Food Research cho thấy nhiều người tiêu dùng mua thực phẩm ghi rõ sử dụng dầu bơ có thể đang bị đánh lừa. Trong 54 sản phẩm dầu bơ được mua và phân tích hóa học, có tới 89% bị pha trộn với các loại dầu khác có giá rẻ hơn, chẳng hạn như dầu đậu nành. Đáng chú ý, một mẫu thử gần như không chứa dầu bơ. Đặc biệt, mức giá của sản phẩm không phản ánh được độ nguyên chất của dầu bơ bên trong.

Để so sánh, nhóm nghiên cứu cũng phân tích 20 sản phẩm sử dụng dầu ô liu và chỉ một sản phẩm có dấu hiệu bị pha tạp, cho thấy dầu bơ đang gặp vấn đề nghiêm trọng hơn nhiều về chất lượng trên thị trường. Selina Wang, giáo sư ngành khoa học thực phẩm thuộc Đại học California, Davis – tác giả chính của nghiên cứu, nhận định đây là một vấn đề rộng lớn và kéo dài trong ngành dầu bơ. Trước đó vào năm 2020 và 2023, bà cũng đã công bố các nghiên cứu hé lộ tình trạng dầu bơ đóng chai thương mại bị ôi thiu hoặc pha tạp với các loại dầu khác.