Starbucks DREAM PLAZA Đài Bắc áp dụng hệ thống đặt chỗ và chi phí tối thiểu tại khu vực ngồi ngắm cảnh

Starbucks thuộc Tập đoàn Uni-President vừa ra mắt một số quy định mới tại cửa hàng Starbucks Reserve DREAM PLAZA ở Đài Bắc. Đây là cửa hàng Starbucks có quy mô lớn nhất tại Đài Loan. Từ cuối tháng 3 năm nay, quán đã áp dụng hệ thống đặt chỗ trước và mức chi phí tối thiểu lên đến 450 Đài tệ cho một số khu vực ghế ngồi ngắm cảnh hot nhất nhằm giải quyết tình trạng quá tải trong giờ cao điểm. Đại diện Starbucks Đài Loan cho biết việc áp dụng biện pháp này nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng bằng cách rút ngắn thời gian chờ và tăng khả năng phục vụ cho nhiều khách hơn.

Chỉ có một số vị trí ghế ngồi nhất định thuộc khu vực ngắm cảnh được áp dụng chính sách này, trong khi phần lớn ghế ở các khu vực khác vẫn giữ nguyên hình thức phục vụ tự do không cần đặt chỗ. Mức chi phí tối thiểu được phân theo khung giờ, riêng ngày thường từ 390 Đài tệ, ngày cuối tuần tăng lên 450 Đài tệ mỗi khách. Khung giờ buổi tối vẫn duy trì phương thức xếp hàng chờ như cũ.

Chủ tịch Tập đoàn Uni-President, ông Luo Zhixian, từng chia sẻ trong sự kiện kỷ niệm 600 cửa hàng Starbucks tại Đài Loan hồi tháng 5 rằng Starbucks cần tập trung trở lại bản chất là nơi cung cấp trải nghiệm thưởng thức cà phê, thay vì trở thành không gian làm việc sử dụng lâu dài với máy tính và ổ cắm điện. Việc Starbucks DREAM PLAZA áp dụng hệ thống đặt chỗ cùng chi phí tối thiểu tại khu vực ngắm cảnh được đánh giá như một bước đi chiến lược mới nhằm tái định nghĩa cách quản lý không gian tại các cửa hàng cà phê.

Starbucks Đài Loan hiện vận hành hơn 600 cửa hàng và là chuỗi cà phê hàng đầu tại thị trường này. Theo báo cáo tài chính, lợi nhuận quý 1 năm nay khoảng 217 triệu Đài tệ, tăng gần 11% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, ảnh hưởng cụ thể của chính sách đặt chỗ cùng chi phí tối thiểu tại DREAM PLAZA đối với hiệu quả kinh doanh vẫn đang được theo dõi và đánh giá tiếp.

Chuyên gia tư vấn phát triển nhà hàng và quán cà phê, ông Lin Gangyu, người từng làm việc tại Starbucks, cho biết ông ban đầu cũng cảm thấy hơi lạ với quyết định áp dụng đặt chỗ và phí tối thiểu tại một số vị trí ngồi ở Starbucks DREAM PLAZA Đài Bắc. Theo ông, so với các cửa hàng flagship Starbucks Reserve Roastery ở Tokyo hay Thượng Hải, nơi vẫn chưa áp dụng hình thức phí tối thiểu thường xuyên, khách hàng Đài Loan có thể sẽ cần thời gian làm quen với sự đổi mới này.

Tuy vậy, ông Lin đánh giá đây là hướng đi đúng do các quán cà phê lâu nay phải đối mặt với áp lực vận hành khi khách hàng dùng đồ uống giá thấp nhưng ngồi rất lâu, gây khó khăn cho việc quay vòng bàn. Khi thương hiệu lớn tiên phong thử nghiệm phương pháp quản lý không gian có phân biệt như vậy sẽ giúp nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về việc sử dụng chỗ ngồi theo nhu cầu.

Ông Lin nhấn mạnh đây không phải là mô hình dành cho tất cả các cửa hàng cà phê mà được phát triển dựa trên điều kiện thương hiệu, vị trí và khách hàng mục tiêu. Mô hình này còn bắt nguồn từ các ý tưởng kinh doanh tương tự ở nước ngoài như tại Nhật Bản, nơi có quán cà phê tính phí theo thời gian sử dụng kèm dịch vụ wifi, ổ cắm điện phù hợp với nhóm khách làm việc dài ngày.

Thị trường Đài Loan cũng đang có xu hướng phát triển phân khúc khách hàng đa dạng hơn, phân chia khu vực ngồi theo chức năng như nơi dành cho khách tiêu chuẩn và khu vực làm việc với mức chi phí tối thiểu cao hơn và giá trị gia tăng như phục vụ cắm điện, wifi, và tái phục vụ cà phê. Đây là cách giúp các cửa hàng phù hợp với nhiều nhóm khách khác nhau, nâng cao khả năng cạnh tranh và tối ưu doanh thu.

Chuyên gia Lin kết luận thị trường cà phê tương lai sẽ có thêm nhiều sự phân hóa chi tiết hơn. Những thương hiệu mạnh về uy tín và khách quen ổn định sẽ có ưu thế áp dụng các chiến lược tính phí theo vị trí, dịch vụ hoặc thời gian sử dụng khác biệt. Trong khi đó, những cửa hàng ít nổi tiếng, cần mở rộng khách hàng thì không nên sao chép mô hình này một cách máy móc.

Tóm lại, việc Starbucks DREAM PLAZA Đài Bắc áp dụng đặt chỗ với phí tối thiểu tại các vị trí ngồi ngắm cảnh là bước tiến mới về chiến lược kinh doanh không gian quán cà phê, phản ánh nhu cầu thị trường và sẽ được theo dõi hiệu quả trong thời gian tới.