Ramón Freixa và sự kết hợp mới tại Formentera

Đầu bếp người Catalonia nổi tiếng Ramón Freixa, chủ nhà hàng ở Madrid được trao tặng hai sao Michelin, đã chính thức đảm nhận vai trò cố vấn ẩm thực cho khách sạn Cala Saona, tọa lạc tại hòn đảo Formentera. Hợp tác với Joan Costa – chủ khách sạn kiêm người đại diện cho gia tộc Platé đã làm nghề khách sạn từ năm 1922, thương hiệu Cala Saona muốn đem đến một trải nghiệm ẩm thực vừa giữ được giá trị truyền thống vừa mang dấu ấn hiện đại, tập trung đặc biệt vào chiringuito Cala Saona và nhà hàng cao cấp Sol Post.

Joan Costa vốn là người kín đáo, quan sát tinh tế và nói ít, trái ngược với tính cách hướng ngoại và đam mê của Ramón Freixa. Sự phối hợp giữa hai con người mang phong cách khác biệt này góp phần tạo ra sự pha trộn độc đáo trong định hướng ẩm thực của khách sạn.

Ẩm thực lấy cảm hứng từ đảo và sản vật địa phương

Ramón Freixa bày tỏ tình yêu sâu sắc dành cho Formentera – ‘‘hòn đảo có sự chân thật khó tìm’’ – và xem đó như một động lực lớn để tham gia dự án. Ông đã dành vài tháng làm việc cho từng bộ phận trong chuỗi dịch vụ ẩm thực nhằm truyền tải trọn vẹn linh hồn của đảo. Theo Freixa, quan trọng là để khách thưởng thức chậm rãi, tận hưởng thức ăn, cảnh sắc và sự hiếu khách như những yếu tố chủ đạo của trải nghiệm.