Chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra 8 quy tắc biến bát cháo thành bữa sáng siêu bổ dưỡng

Một trong những yếu tố quan trọng khi ăn cháo là ưu tiên lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì nguyên cám, quinoa, bulgur hoặc kê. Hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt rất cao, giúp cải thiện chỉ số cholesterol và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Ở Mỹ, các loại hạt như kiều mạch chưa phổ biến, trong khi đó chúng được xem là "siêu thực phẩm" nhiều protein và chất xơ tại nhiều nơi khác. Bữa sáng nên cung cấp ít nhất 20% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày cho mỗi khẩu phần; nếu trên bao bì chỉ hiển thị 5% hoặc thấp hơn thì nên đổi sang sản phẩm khác.

Thời gian nấu cháo cũng phản ánh mức độ chất xơ của ngũ cốc: yến mạch nguyên hạt lại không phải là loại quay ngắn, thường mất từ 15-20 phút để nấu nếu sử dụng dạng hạt dẹt vẫn giữ chất xơ. Các sản phẩm cháo nhanh thường thiếu chất xơ và chỉ nên ăn thỉnh thoảng.

Lượng đường thêm vào các loại cháo ăn liền có thể rất cao, lên tới 18 gram cho mỗi bát, gần bằng tổng lượng khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ (25 gram). Với trẻ em, đây là mức quá cao. Nếu chọn cháo chế biến sẵn, nên ưu tiên loại có lượng đường bổ sung không quá 5 gram trên khẩu phần. Tốt nhất vẫn là tự nấu hoặc ngâm qua đêm để kiểm soát chính xác lượng đường.