Khởi đầu ở ngôi làng Estanyol, Girona
Pau Cubarsí sinh ra tại Estanyol, một ngôi làng rất nhỏ thuộc tỉnh Girona, Tây Ban Nha, với dân số chưa đến 200 người. Nơi đây nổi bật với dấu tích của một miệng núi lửa rộng 1.250 mét cùng vài con đường, nhà thờ, quán bar và một xưởng mộc thuộc về gia đình Cubarsí. Xưởng mộc Fustería Cubarsí được ông cố của Pau thành lập từ năm 1905 và hiện do cha anh, Robert Cubarsí, quản lý.
Trước khi trở thành cầu thủ chuyên nghiệp, Pau từng giúp cha trong xưởng mộc vào những dịp hè. Ngôi làng không có trường học hay sân bóng nên Cubarsí bắt đầu chơi bóng ở câu lạc bộ gần nhất là FC Vilablareix và nhanh chóng gây chú ý với tài năng của mình.
Hành trình đến La Masía và sự nghiệp tại Barcelona
Năm 2018, khi mới 11 tuổi, Pau Cubarsí được Barcelona chiêu mộ và chuyển đến học tại La Masía, học viện danh tiếng của đội bóng xứ Catalan dành cho các tài năng trẻ ngoài khu vực. Tại đây, anh là bạn đồng đội của Lamine Yamal, người cũng vừa được đôn lên đội một cho mùa 2023/24.
