Chiến lược dinh dưỡng của các tay đua Tour de France với vai trò của carbohydrate

Dinh dưỡng ngày càng được xem là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thành tích của các vận động viên đua xe đạp chuyên nghiệp. Các tay đua tại Tour de France tiêu thụ nhiều năng lượng, nhất là trong những chặng leo núi dài, có thể lên tới hơn 8.000 kilocalories mỗi ngày, bao gồm nhu cầu cơ bản của cơ thể và năng lượng tiêu hao trong thi đấu. Chính vì vậy, việc lựa chọn và điều chỉnh chế độ ăn uống trở nên cần thiết để đảm bảo hiệu suất thi đấu và khả năng phục hồi sau mỗi chặng.

Những chiến thuật dinh dưỡng của các ngôi sao Tour de France cũng đưa ra bài học quý giá cho người tập luyện phong trào, dù không thể áp dụng nguyên xi do khác biệt về cường độ và thể trạng.

Một trong những thay đổi lớn trong dinh dưỡng thể thao xe đạp là sự chuyển hướng sang ưu tiên carbohydrate. Trước đây nhiều vận động viên dè dặt khi nạp carbohydrate, nhưng hiện nay chúng là trọng tâm của chiến lược ăn uống. Adam Plucinski, chuyên gia dinh dưỡng của đội Pinarello Thụy Sĩ, cho biết hiện vận động viên có thể tiêu thụ đến 120 gram carbohydrate mỗi giờ đua, giúp duy trì sức bền và tăng khả năng hồi phục xuyên suốt cuộc đua nhiều ngày.

Với người chơi thể thao phong trào, bài học là không nên tránh carbohydrate, nhất là khi phải di chuyển lâu giờ, vì đây là nguồn năng lượng nhanh chóng và thiết yếu cho cơ bắp.

Không như các vận động viên nghiệp dư thường ăn khi thấy đói, tay đua chuyên nghiệp lên kế hoạch cụ thể trước mỗi chặng về thời điểm và lượng carbohydrate bù đắp vào cơ thể. Plucinski nói với "Frankfurter Allgemeine Zeitung" rằng trong những chặng khó, mỗi giờ các tay đua sử dụng một chai nước pha điện giải với 40 gram carbohydrate, một chai chỉ nước, cộng thêm 2-3 gel hoặc thanh năng lượng mỗi giờ.

Chế độ nạp năng lượng liên tục giúp phòng tránh tình trạng thiếu hụt năng lượng, điều có thể ảnh hưởng xấu đến hiệu suất thi đấu. Người chơi phong trào có thể học theo phương pháp này để duy trì thể lực tốt hơn trong các hoạt động dài ngày.

Trước các chặng đường căng thẳng, các vận động viên tránh các thực phẩm nhiều chất xơ như mì nguyên cám hay gạo lức. Thay vào đó, họ ưu tiên các món ăn cung cấp nhiều carbohydrate, dễ tiêu hóa và ít chất béo. Ví dụ, đội Red Bull từng dùng bánh pudding bánh mì trộn táo và nho khô, mỳ gnocchi sốt cà chua cùng với ức gà làm thực đơn trước chặng leo núi, giúp cung cấp năng lượng hiệu quả và giảm áp lực cho hệ tiêu hóa.

Điều này không có nghĩa là cần tránh luôn thực phẩm nguyên cám, nhưng trong những ngày luyện tập hoặc thi đấu đặc biệt, lựa chọn món ăn dễ tiêu sẽ giúp tối đa hóa hiệu quả năng lượng và tránh các vấn đề tiêu hóa.

Với lượng calo tiêu hao khổng lồ, các tay đua không chỉ dựa vào bữa sáng và bữa tối để bù đắp năng lượng. Ngay khi về đích, họ uống đồ uống phục hồi và nước ép cherry, tiếp theo là bữa ăn hồi phục, sau đó là ăn nhẹ và bữa tối. Đôi khi các đội cần bổ sung thêm các loại nước uống hoặc đồ uống thể thao để đảm bảo đủ dinh dưỡng cho ngày thi đấu tiếp theo.

Bài học dành cho người tập luyện phong trào là cần chú trọng việc bổ sung năng lượng kịp thời sau hoạt động thể chất, nhất là khi tập luyện liên tục nhiều ngày.

Đội trưởng đội Red Bull, Ralph Denk, từng gọi sự phát triển trong dinh dưỡng thể thao là "gamechanger" - bước ngoặt lớn. Tuy nhiên các chuyên gia cũng cảnh báo rằng không có thực phẩm nào giúp tăng thành tích một cách đột biến. Dinh dưỡng không thể thay thế cho việc tập luyện và thể trạng tốt, nhưng nó ảnh hưởng quan trọng đến khả năng duy trì phong độ và tốc độ hồi phục của vận động viên sau những màn thi đấu kéo dài và căng thẳng.

Như Adam Plucinski kết luận: ăn uống không giúp vận động viên giành chiến thắng ở Tour de France, nhưng ăn uống không đúng cách có thể khiến họ thua cuộc. Đây là bài học quan trọng cho cả người chơi thể thao phong trào.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.