Chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo thực phẩm 'lành mạnh' có thể gây đầy hơi và đau đầu cho người tập gym

Nhiều người thường xuyên tập luyện tại phòng gym ưa chuộng các loại thực phẩm giàu protein để hỗ trợ phục hồi và xây dựng cơ bắp. Protein cung cấp các axit amin thiết yếu giúp sửa chữa những tổn thương nhỏ trên sợi cơ do vận động, từ đó tăng kích thước và sức mạnh của cơ bắp.

Tuy nhiên, Oliver Goble, phó trưởng bộ phận dinh dưỡng tại công ty Supply Life chuyên kiểm tra độ không dung nạp thực phẩm ở Anh, cảnh báo rằng một số sản phẩm giàu protein chế biến sẵn có thể gây ra các phản ứng không mong muốn cho một số người tiêu dùng do chứa nhiều chất phụ gia và thành phần tổng hợp.

Ông Oliver Goble không khuyến khích sử dụng các loại bánh cuộn hoặc bánh mì bagel được quảng cáo là giàu protein. Ông cho rằng nếu bạn mua loại bánh này thì mục tiêu chính là cung cấp carbohydrate chứ không phải protein, đồng thời nhiều sản phẩm có danh sách thành phần chứa các chất mà người dùng khó nhận diện.

Ông đề xuất rằng thay vì sử dụng các loại bánh protein, người tiêu dùng nên chọn thực phẩm nguyên liệu đơn giản, ví dụ như ăn nhiều thịt gà hơn nhằm tăng lượng protein thiết yếu. Việc lựa chọn nguyên liệu đơn thành phần sẽ giúp tránh những thành phần nhân tạo không cần thiết và dễ dàng kiểm soát dinh dưỡng hơn.

Các thành phần thường thấy trong sản phẩm thực phẩm bổ sung protein bao gồm gluten lúa mì, đạm cô lập từ đậu nành, đạm từ đậu xanh (pea protein) và đạm sữa whey protein. Trong đó, đạm đậu xanh là loại phổ biến và nhiều người không biết mình có thể bị không dung nạp với thành phần này.

Chất đạm từ đậu xanh dễ gây ra tình trạng đầy hơi, dù thường nhẹ và kéo dài tạm thời, đặc biệt phổ biến ở những người mới bắt đầu sử dụng bột protein từ thực vật hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Nguyên nhân là do quá trình lên men những chất xơ còn lại trong ruột bởi vi khuẩn đường ruột hoặc do sản phẩm có chứa các loại đường cồn (ví dụ sorbitol) và chất làm ngọt nhân tạo.

Oliver Goble nhận định rằng, nhiều loại bánh bagel hay bánh cuộn giàu protein lợi dụng đạm đậu xanh như một lựa chọn thay thế thu hút cả thị trường thuần chay. Tuy nhiên, ông vẫn khuyên dùng thực phẩm nguyên chất hoặc sản phẩm có nguyên liệu tối giản để đảm bảo an toàn sức khỏe. Ví dụ như sữa chua Hy Lạp tự nhiên chỉ có một thành phần, không thêm phụ gia, có thể là lựa chọn tốt hơn nhiều sản phẩm sữa chua bổ sung protein chứa nhiều chất bảo quản.

Dị ứng thực phẩm liên quan đến hệ miễn dịch và thường gây ra phản ứng nhanh, có thể nghiêm trọng như sưng, nổi mề đay hoặc khó thở. Trong khi đó, không dung nạp thực phẩm diễn ra chậm và nhẹ nhàng hơn, thường tác động chủ yếu đến hệ tiêu hóa.

Những triệu chứng của không dung nạp thực phẩm có thể bao gồm đầy hơi, đau bụng, đau đầu hoặc mệt mỏi, thường xuất hiện vài giờ sau khi ăn. Vì thế, nhiều người không dễ dàng liên hệ giữa thức ăn họ tiêu thụ và cảm giác khó chịu sau đó.

Oliver Goble cho biết với không dung nạp, người bị không cần quá lo lắng nếu thỉnh thoảng ăn phải thành phần gây khó chịu, nhưng việc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe và cảm giác chất lượng cuộc sống. Các dấu hiệu phổ biến ông ghi nhận gồm có đầy hơi, mệt mỏi, đau đầu, trào ngược axit hoặc đau khớp do phản ứng của cơ thể tạo kháng thể chống lại một số thực phẩm được cho là “mối đe dọa”.

Như vậy, việc lựa chọn thực phẩm giàu protein không chỉ dựa vào quảng bá hay số lượng dinh dưỡng trên bao bì mà người tiêu dùng cần chú ý đến thành phần nguyên liệu và khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột và các triệu chứng không mong muốn.