Tiệm bánh Miller + Baker không chỉ làm bánh ngon mà còn xây dựng cộng đồng bền vững

Miller + Baker, tọa lạc tại Northbridge, Australia, là một tiệm bánh kết hợp cà phê có không gian ngồi trong nhà lẫn các bàn ngoài vỉa hè. Chủ sở hữu Rachel và Mark Taylor không chỉ đơn thuần cung cấp bánh mì, mà mong muốn xây dựng một không gian kết nối cộng đồng và quảng bá giá trị của bánh mì nguồn gốc nguyên liệu tự nhiên, dinh dưỡng cao. Khai trương vào năm 2019, nơi này là sự kế thừa từ tiệm bánh Italia Casa del Dolce, nhưng đã đổi mới rất nhiều trong triết lý kinh doanh và sản phẩm.

Từ kinh nghiệm sinh sống tại Copenhagen và đam mê ẩm thực hữu cơ, vợ chồng Taylor tìm về vùng Wheatbelt, Australia, để hợp tác với gia đình Heggarty, chủ sở hữu trang trại mì Mollerin và tiên phong trong canh tác tái tạo – một phương pháp canh tác không dùng thuốc trừ sâu, tập trung cải thiện chất lượng đất bằng cách tự nhiên. Qua đó, họ cam kết nguồn lúa mì và lúa mạch đen cung cấp cho tiệm, đồng thời tự học cách vận hành máy nghiền đá nhập khẩu từ Mỹ để xay bột mì nguyên cám ngay tại chỗ, đảm bảo độ tươi ngon, dinh dưỡng và hương vị vượt trội so với bột mì công nghiệp.