Ba công thức nấu ăn độc đáo với tequila tôn vinh ẩm thực Mexico

Tequila vốn nổi tiếng là loại rượu truyền thống gắn liền với nền văn hóa Mexico, nhưng bên cạnh vai trò thức uống, loại rượu này còn chứa đựng những ghi chú hương vị thảo mộc, cam chanh, khoáng chất và hương gỗ, làm phong phú thêm hương vị của món ăn khi được sử dụng đúng kỹ thuật. Marcos Pérez, đầu bếp và giảng viên tại Viện Ẩm thực ASPIC, nhấn mạnh: "Thách thức khi nấu với tequila không phải là khiến thực khách cảm nhận vị cồn, mà là tận dụng được những nốt hương đặc trưng của nó để làm gia tăng trải nghiệm giác quan cho món ăn, đồng thời tạo nên nét đặc trưng và sự tinh tế cho ẩm thực Mexico."

Khởi đầu bữa tiệc là món tôm tươi quyện vị cay nồng từ ớt chile piquín và sự tươi mát của gazpacho pha chế cùng tequila. Tôm được ướp muối, tiêu và chút gia vị cay, sau đó nấu sous vide (áp suất thấp) để làm nên kết cấu mềm mại, chắc chắn và mọng nước.