Nhà hàng Ý tận dụng hình ảnh bà già làm mì để thu hút du khách

Khái niệm bếp mở, nơi khách hàng có thể theo dõi trực tiếp quá trình chế biến món ăn, không còn xa lạ trên thế giới ẩm thực. Ví dụ điển hình là các nhà hàng Nhật Bản, nơi đầu bếp biểu diễn kỹ năng ngay trước mắt khách. Mô hình này được nhiều nơi áp dụng nhằm khẳng định món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon và không giấu giếm điều gì với thực khách.

Tại Ý, đặc biệt ở những thành phố du lịch nổi tiếng như Rome, rất nhiều nhà hàng ăn uống lấy cảm hứng từ truyền thống làm mì thủ công đã vận dụng cách thức tương tự. Hình ảnh người bà – “nonna” trong tiếng Ý – mặc tạp dề, đội khăn trùm đầu, ngồi ngay cửa sổ nhà hàng gói tortellini, làm bột spaghetti hay tạo hình orecchiette ngày càng phổ biến. Người bà hiền từ, cần mẫn và khéo léo này được xem như biểu tượng của tinh thần ẩm thực Ý truyền thống.

Thực tế, không phải tất cả những "nonna" này đều là người cao tuổi hoặc thành thạo nghề như hình dung. Nhiều người chủ yếu đóng vai diễn diễn trước mặt khách, tạo nên một cảnh tượng bắt mắt bằng cách ngồi làm mì tay ngay cửa sổ, nhằm thu hút du khách bước vào nhà hàng. Kênh The Washington Post ghi nhận hiện tượng này đã xuất hiện ở Ý khoảng một thập kỷ, đặc biệt ở những khu vực trung tâm lịch sử của các thành phố bị gentrification – tức quá trình biến đổi mặt bằng và dịch vụ để phù hợp hơn với khách du lịch và giới thượng lưu mới.

Hiện tượng này tuy được khách du lịch ưa thích vì cảm giác chân thật và gần gũi, nhưng cũng đối mặt nhiều ý kiến phản ứng từ người Ý. Một số cho rằng cách làm này biến các phụ nữ làm bếp thành những chân dài biểu diễn, tương tự như đi xem một vở kịch hay một sở thú, trong khi đó họ là những người lao động thực thụ.

Mọi người đều tin rằng hình ảnh "nonna" trong cửa hàng chính là bảo chứng cho chất lượng món ăn. Sự xuất hiện của những pizzaiolo (thợ làm pizza) thực hiện công việc nướng bánh ngay trước khách cũng mang lại hiệu ứng tương tự. Tuy nhiên, The Washington Post nêu ra nhận định rằng, việc quảng bá nhà hàng bằng cách lấy hình ảnh người phụ nữ già làm mì cũng có thể dẫn đến hiểu lầm về chuyện chất lượng mì tươi mềm luôn áp đảo mì khô cứng cổ truyền và thường rẻ hơn, ví dụ như trong ẩm thực truyền thống ở Rome.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.