Bốn cách sáng tạo thưởng thức gạo: xanh, pudding, pizza và horchata

Gạo là lương thực chủ yếu trong nhiều nền văn hóa trên thế giới, và tại Cuba, nó không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Cuốn sách 221 cách chế biến gạo của tác giả José Fleite Adán (nhà xuất bản Oriente, 2019) tổng hợp nhiều phương thức chế biến khác nhau của loại ngũ cốc này, nhằm tôn vinh vai trò thiết yếu của gạo trong cuộc sống hàng ngày cũng như trong truyền thống ẩm thực Cuba.

Theo tác giả, ý tưởng thực hiện cuốn sách bắt nguồn từ chiến dịch hưởng ứng Ngày Thế giới Lương thực và Năm Quốc tế của Gạo do Tổ chức Lương Nông Liên Hiệp Quốc (FAO) phát động. Cuốn sách không chỉ trình bày các công thức nấu ăn cơ bản mà còn đề cập cách biến tấu với nguyên liệu có sẵn trong gia đình, từ cơm trắng với nhiều loại thức ăn kèm đến các món croquette, bánh chiên, bánh mì hay các món tráng miệng và đồ uống làm từ gạo.

Nguyên liệu gồm hai đơn vị gạo, hai tép tỏi, một bó mùi tây, ba muỗng bơ hoặc dầu ăn và muối. Gạo được rửa sạch và nấu chín trong nồi cơm điện. Trong khi đó, tỏi được bóc vỏ và giã nhuyễn; mùi tây cũng được rửa sạch. Các nguyên liệu này cùng bơ và một ít nước sẽ được xay nhuyễn trong máy xay để tạo thành hỗn hợp xanh mướt, giàu hương vị. Hỗn hợp sau đó được trộn đều vào cơm, rồi để nghỉ một chút trước khi dùng.