Ngành nhà hàng trên thế giới thay đổi mạnh mẽ dưới ảnh hưởng công nghệ và thói quen mới của khách hàng

Ngành nhà hàng trên toàn cầu đang trải qua những thay đổi đáng kể, mà một trong những yếu tố then chốt là sự áp dụng công nghệ trong quản lý và vận hành. Một minh chứng điển hình là phần mềm của Toast – đơn vị chuyên cung cấp giải pháp quản lý cho khoảng 164.000 nhà hàng tại Mỹ – đã ghi nhận các biến động doanh số rõ rệt quanh các sự kiện âm nhạc lớn. Ví dụ, trong những ngày Taylor Swift biểu diễn tại Miami năm 2024, các nhà hàng trong vòng bán kính 20 dặm quanh địa điểm biểu diễn đã tăng 27% doanh số bán trứng tráng. Điều này cho thấy sự tác động trực tiếp của các sự kiện văn hóa đến hành vi tiêu dùng và cách công nghệ giúp thu thập dữ liệu chi tiết để phân tích xu hướng.

Bên cạnh đó, năm 2025, khi Beyoncé biểu diễn tại Atlanta, Toast cũng ghi nhận sự tăng vọt doanh số bán nước cứng seltzer và các món ăn khuya, với đỉnh điểm đạt vào lúc 4 giờ sáng khi khán giả tan buổi hòa nhạc trở về nhà. Những con số này phản ánh sự thay đổi rõ rệt trong thói quen ăn uống theo giờ giấc và loại hình sản phẩm được ưa chuộng, kéo theo nhu cầu điều chỉnh thời gian hoạt động và phương thức phục vụ của các nhà hàng.

Không chỉ công nghệ và các thay đổi về thói quen tiêu dùng, lạm phát cũng đóng vai trò ảnh hưởng lớn đến ngành kinh doanh nhà hàng. Chi phí nguyên liệu tăng cao buộc các doanh nghiệp phải tìm cách tối ưu hóa vận hành, từ quản lý tồn kho đến định giá sản phẩm sao cho phù hợp với khả năng chi trả của khách hàng. Đồng thời, khách hàng cũng có xu hướng cân nhắc hơn khi lựa chọn nhà hàng, ưu tiên những địa điểm mang lại giá trị tốt hơn hoặc có các dịch vụ tiện ích hỗ trợ đặt món, giao hàng nhanh.