Fides Bar and Grill: Nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ nức tiếng với món nướng hấp dẫn và món dip hầm hố

Nằm tại Niddrie, Fides Bar and Grill là một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với không gian rộng rãi sức chứa 70 chỗ, thu hút đông đảo thực khách từ khi mở rộng lên cửa hàng mới vào năm ngoái. Nhà hàng này được đặt tên theo chữ cái đầu của năm thành viên gia đình Kiratli - Fatma, Izzet, Dilan, Ece và Seher, với việc hai chị em Dilan và Seher tiếp quản vận hành thường nhật từ cha mẹ mình.

Sự tiếp nối thế hệ đã mở ra những cải tiến cho Fides, như mở rộng thực đơn cocktail, tăng diện tích không gian tổ chức sự kiện kèm sân trong có sưởi và thân thiện với thú cưng cùng khu vực ngồi ngoài trời có mái che. Fides hiện chỉ phục vụ bữa tối với thực đơn được tinh chỉnh kỹ càng từ thực đơn phục vụ cả ngày trước đây.

Món ăn này cùng với cơm bơ khiếp phục thực khách nhờ cách làm đơn giản nhưng hiệu quả: phần cơm được trộn bơ và chiên risoni (một loại mì cơm nhỏ) cho đến khi có màu nâu đẹp mắt, tạo độ thơm và ngon cho mỗi hạt gạo được nấu trong nước và muối.

Bên cạnh món chính, món pastirmali hummus là “món ăn ngủ quên” được đánh giá cao tại Fides. Đĩa hummus mịn màng, chanh nhẹ làm nền cho lớp thịt bò khô ướp mùi hạt cỏ cà ri thơm nồng, được cắt lát mỏng và phủ lên trên cùng với hạt thông và mỡ bơ tan chảy lấp lánh. Món ăn kết hợp thêm rau mùi tây trộn cân đối mang lại hương vị phong phú và cân bằng.

Ăn kèm bánh mì dẹt nhà làm, canapé qua từng lớp hương vị đậm đà của hummus và thịt bò khiến thực khách nhận ra rằng, ngoài món nướng trứ danh, Fides còn sở hữu những tinh hoa ẩm thực đa dạng và bất ngờ.

Để bảo đảm độ chuẩn vị Thổ truyền, đầu bếp Bahyettin Düz được chiêu mộ từ Istanbul, kết hợp với các nhân viên cùng quê làm công việc chuẩn bị nguyên liệu và làm vỏ bánh truyền thống gozleme bằng tay. Không gian bếp còn có các phụ nữ lớn tuổi đảm nhận khâu sơ chế và nấu súp, tạo nên nét gia đình, truyền thống xuyên suốt nhà hàng.

Ngoài các món chính, Fides còn nổi bật với những món đặc trưng khác như karides tava (tôm áp chảo tỏi và ba loại ớt), imam bayildi (cà tím nướng nhồi nấm, hành và ớt chuông phục vụ kèm cơm), karniyarik (cà tím nhồi thịt cừu băm) - mỗi món đều mang phong vị đặc sắc và câu chuyện văn hóa riêng.

Fides cũng ghi điểm với các món tráng miệng độc đáo, điển hình là bánh cheesecake Basque kiểu Istanbul được làm bằng phô mai Philadelphia chính hãng hộp nhỏ để tạo độ mềm tan chuẩn xác, phủ chocolate tan chảy và rắc hạt hồ trăn nghiền. Món ăn được gia đình chú trọng lựa chọn nguyên liệu tốt nhất để duy trì chất lượng hàng đầu.

Món bánh bột semolina ngọt cũng rất được yêu thích, với nhân hạt óc chó và quế, nướng chín rồi ngâm với xi rô đường và phủ dừa bào, tạo nên hương vị phong phú như một sự giao thoa giữa bánh bao và bánh rán, mang đậm dấu ấn Fides.

Nếu yêu thích ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, thực khách có thể khám phá thêm các địa điểm khác như Kismet Mezze Bar với thực đơn mâm chia sẻ đa dạng; One Stop Kebab and Cafe phục vụ từ bữa sáng đến tối với các món truyền thống; và Lahmacun tại chợ Prahran, nổi tiếng với bánh flatbread nhân thịt cừu cay.

Những địa điểm này cũng góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ tại Melbourne, phục vụ thực khách với nhiều phong cách và mức giá khác nhau.