Querido Martínez ở Madrid: Vùng đất rượu vang và milanesa đặc sắc từ Argentina

Querido Martínez là thành quả của ba người bạn thân thiết từ thời thơ ấu ở khu Martínez, Buenos Aires, gồm Juan Manuel Pons Lezica, Leandro Eiroa và Federico Morano. Mặc dù Federico không có mặt trực tiếp trong buổi trò chuyện, anh vẫn hiện diện trong từng ý tưởng của nhóm. Sau nhiều năm sống xa quê hương tại Madrid, Juan Manuel đã gọi điện cho Leandro để cùng nhau phát triển một dự án lớn hơn từ trải nghiệm trước đó với sản xuất bia thủ công, thể hiện mong muốn xây dựng một mô hình ẩm thực và rượu vang riêng biệt và lớn mạnh hơn.

Hai năm chuẩn bị kỹ lưỡng cho thấy sự quyết tâm của họ khi Juan Manuel phối hợp từ xa, còn Leandro với Federico góp mặt ở Madrid để bắt tay thực hiện kế hoạch. Ban đầu, ý định xây dựng một quán rượu vang nhỏ đã dần chuyển mình thành một nhà hàng với không gian rộng, bếp được trang bị đầy đủ thuận lợi cho việc phát triển món ăn đa dạng.

Nhà hàng tọa lạc tại một vị trí chiến lược trong quận Chamberí, gần Alonso Martínez, mang tên đúng khu vực ký ức thời thơ ấu của nhóm sáng lập. Ở đây, rượu vang không đơn thuần là món kèm mà được đặt ngang hàng với ẩm thực, tạo nên sự hòa hợp đồng điệu trong từng trải nghiệm của khách hàng.