Phương pháp khoa học tiết kiệm năng lượng khi nấu mì pasta tại Ý

Mì pasta từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Ý và là món ăn yêu thích toàn thế giới. Gần đây, chủ đề về cách nấu mì pasta đã thu hút sự quan tâm của các nhà vật lý cùng với các tín đồ ẩm thực, đặc biệt trong bối cảnh nạn tăng giá năng lượng sau cuộc xung đột giữa Nga và Ukraine khiến chi phí sinh hoạt ở Ý trở nên rất đáng lo ngại.

Truyền thống nấu mì thường đòi hỏi đun sôi một lượng lớn nước nhằm tránh hiện tượng mì bị dính lại với nhau. Điều này đồng nghĩa với việc tiêu thụ năng lượng không nhỏ, một thách thức trong thời kỳ giá nhiên liệu leo thang mạnh mẽ.

Giorgio Parisi, chuyên gia về hiện tượng rối loạn và phức tạp trong vật lý và là người đoạt giải Nobel vật lý năm 2021, đã tham gia bàn luận về chủ đề này trên mạng xã hội Facebook, nhấn mạnh tầm quan trọng của những giải pháp kỹ thuật ngay trong việc nấu ăn hàng ngày.

Ông chia sẻ một lời khuyên dựa trên đề xuất của Alessandro Busiri Vici: nhúng mì vào nước sôi, sau đó đậy kín nắp nồi và tắt bếp để mì được chín nhờ hơi nóng còn lại. Đây là phương pháp giúp cắt giảm tới một nửa lượng năng lượng tiêu thụ so với cách nấu truyền thống, dù thời gian nấu có thể dài ra đôi chút.