Falafel: Món ăn đường phố dễ làm tại nhà

Falafel có tiếng là món ăn đường phố với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại. Tuy nhiên, việc làm được những viên falafel hoàn hảo ngay tại bếp nhà không đòi hỏi kỹ thuật quá phức tạp như nhiều người nghĩ. Công thức chuẩn bao gồm các bước chuẩn bị cẩn thận, mang lại món ăn không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay hoặc ăn thực vật.

Bí quyết để falafel giữ nguyên hình và không ngấm dầu

Một trong những thách thức phổ biến khi làm falafel tại nhà là trứng falafel bị vỡ hoặc nát khi chiên. Yếu tố quan trọng nhất để falafel giữ được kết cấu chắc chắn chính là khâu ngâm đậu gà. Đậu gà không được luộc chín mà chỉ được ngâm trong nước lạnh từ 12 đến 18 giờ, giúp chúng giữ được độ liên kết khi chiên. Sử dụng đậu đã luộc sẽ làm falafel không có độ kết dính, dễ bị rã ra trong dầu chiên, làm mất ngon và rối rắm khi chế biến.

Nguyên liệu chính cho falafel chuẩn vị

Để tạo nên hương vị falafel truyền thống, việc cân đo nguyên liệu là rất cần thiết. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 250 gram (khoảng 1,5 cốc) đậu gà sống, ngâm nước qua đêm