Giải pháp an toàn thực phẩm trong bối cảnh hệ thống thời tiết gây nguy cơ nhiễm trùng tiêu hóa tăng cao

Tại Chile, các hệ thống front không chỉ gây ra cảnh báo thời tiết và thiệt hại về người, tài sản mà còn đặt ra thách thức lớn trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Tiến sĩ Claudia Foerster từ Viện Khoa học Nông nghiệp, Động vật và Môi trường thuộc Đại học O’Higgins cho biết, những điều kiện này đã tạo ra môi trường thuận lợi cho ô nhiễm nguồn nước và thực phẩm. Việc xuất hiện nước thải, tràn ngập dòng chảy cùng các gián đoạn trong cung cấp nước uống có thể làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng tiêu hóa, điển hình là viêm gan A.

Tiến sĩ Foerster giải thích viêm gan A lây truyền chủ yếu qua đường phân - miệng khi người bệnh sử dụng nước hoặc thực phẩm bị ô nhiễm hoặc do vệ sinh tay kém. Nguy cơ này trở nên nghiêm trọng hơn sau mưa lũ khi nguồn nước chế biến thức ăn bị nhiễm bẩn hoặc thực phẩm tiếp xúc với nước thải.

Theo chuyên gia, một số loại thực phẩm yêu cầu sự chú ý đặc biệt về cách chế biến và tiêu thụ, đặc biệt là thực phẩm sống hoặc nấu chưa chín kỹ. Những món hải sản sống hoặc nấu chưa đủ thời gian, cùng các loại trái cây và rau củ tươi thường ăn sống, và thực phẩm qua nhiều công đoạn chế biến dễ có nguy cơ lớn hơn nếu không đảm bảo vệ sinh kỹ lưỡng.

Tiến sĩ Foerster khuyên người dân duy trì thực hành vệ sinh tay đúng cách bằng cách rửa tay thường xuyên với xà phòng và nước sạch, nhất là trước khi chế biến thức ăn hoặc sau khi đi vệ sinh. Trong trường hợp không có nước sạch, có thể tạm thời sử dụng gel rửa tay cồn miễn là tay không bẩn nhìn thấy rõ.

Bà cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chỉ sử dụng nước uống đảm bảo chất lượng, bao gồm nước đóng chai hoặc nước đã được đun sôi từ 1 đến 3 phút trước khi dùng. Bên cạnh đó, việc nấu chín hoàn toàn các loại thịt, cá và hải sản là điều bắt buộc để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh.

Việc làm sạch rau củ quả cần được thực hiện kỹ càng bằng nước sạch và, khi có thể, nên lột vỏ trước khi ăn. Các loại rau lá nên được khử trùng theo hướng dẫn của cơ quan y tế bằng dung dịch clo gia dụng phù hợp để đảm bảo an toàn mà không lẫn các thành phần tẩy rửa hoặc hương liệu.

Bà cũng lưu ý việc vệ sinh và khử trùng bề mặt bàn bếp, dụng cụ nấu ăn và các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm là rất quan trọng để hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo.

Trong các đợt mất điện kéo dài do thời tiết, một số loại thực phẩm có thể đạt nhiệt độ thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Việc này làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu tiếp tục sử dụng.

Tiến sĩ Foerster khuyến cáo nên loại bỏ thịt, cá, hải sản, các sản phẩm từ sữa và thực phẩm dễ hư hỏng đã để ngoài tủ lạnh quá lâu để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.

Chuyên gia nhấn mạnh việc giữ vững các biện pháp phòng ngừa trong suốt thời gian các điều kiện vệ sinh do mưa lũ còn tồn tại là rất cần thiết. Bên cạnh đó, kiến thức về an toàn thực phẩm tại gia đình là điều kiện tiên quyết để giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm gây ra.

"An toàn thực phẩm bắt đầu từ mỗi gia đình. Việc duy trì sạch sẽ, sử dụng nước uống an toàn, nấu chín kỹ thực phẩm và tránh sử dụng những sản phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm là những biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để giảm nguy cơ mắc các bệnh truyền qua thực phẩm," tiến sĩ Foerster khẳng định.

Đây cũng là thời điểm nhạy cảm cần lưu ý đến mọi quy trình từ chế biến đến bảo quản, nhằm đảm bảo sức khoẻ cộng đồng trong bối cảnh thời tiết biến động bất lợi tại Chile.