Mẹo thay thế rau củ quả khi thiếu hành, cà rốt, đậu Hà Lan và nhiều loại khác

Mùa hè nóng bức năm nay khiến nhiều loại rau củ, trái cây chín nhanh hơn bình thường, trong khi lượng mưa hạn chế làm kích thước của nhiều sản phẩm như táo, hành nhỏ hơn dự kiến. Nông dân đã ghi nhận thiếu hụt ở các loại dâu và rau diếp, trong khi các chuỗi siêu thị vẫn cam kết nguồn cung không bị gián đoạn. Tuy nhiên, biến đổi khí hậu đã tạo nên các hiện tượng thời tiết cực đoan như lũ lụt, bão, mưa đá, và các mùa hè khô hanh lặp đi lặp lại, đòi hỏi người tiêu dùng và đầu bếp phải linh hoạt ứng phó với biến động nguồn nguyên liệu.

Khi không có cà rốt, bạn có thể dùng khoai lang sống, bí đỏ sống hoặc củ cải đường sống thay thế cho món salad. Lưu ý gọt vỏ trước khi bào và rắc chút muối cho mềm trước khi dùng. Cà rốt đông lạnh không còn giòn nên chỉ phù hợp cho nấu hầm cùng cần tây và hành tây, giống như hỗn hợp "soffritto" truyền thống. Nếu thích đồ ăn giòn để chấm, bạn có thể thay bằng lá xà lách kiểu little gem, cần tây, thì là tươi, dưa chuột, măng tây hấp hoặc đậu xanh sống. Bí ngòi cũng là lựa chọn hiệu quả khi bỏ hạt và cắt khúc dày.